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Caldereta de Carne
Alcolea del Río
SEVILLA
Carnes
Ingredientes:

Magro de ternera, ajo, pimiento, cebolla, tomate, laurel, pimienta en grano, zanahoria, tomillo, vino blanco.(manzanilla de Sanlúcar de Barrameda es  mas aromático) y aceite de oliva.


Rehogar la carne troceada con el laurel, el tomillo y la pimienta en grano, hacer un refrito con las verduras y pasar por la batidora. Cuando se haya rehogado la carne añadir el vino blanco, reducir y añadir el refrito de verduras; si es necesario añadir un poco de caldo blanco o agua. Poner a punto de sal y servir.

Guadalquivir. El corazón verde de Andalucía. Copyright © Todos los derechos reservados. Málaga 2008
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